Espaguetis de calabacín con crema de almendra
¿Espaguetis sin gluten? Prueba con estos deliciosos espaguetis de calabacín.
Tiempo: 20′ 
Dificultad: Fácil
- 1 calabacín o zuccini por persona (a poder ser orgánico)
- 1/2 limón
- 1/2 taza albahaca o cilantro (opcional)
- 2 Tsp de mantequilla de almendras o 1/2 taza de almendras crudas (mejor peladas)
- 1 taza de bebida vegetal, de coco o almendras
- Sal del himalaya
- Pimienta negra
- Lava bien y espiriliza los calabacines, bien con espirilizador o haciendo tiras con un pelador.
- Pon los espaguetis en un colador con sal escurriendo y masajéalos suavemente. Si lo deseas también puedes saltear un par de minutos los espaguetis si todavía el crudo te cuesta.
- Prepara la crema añadiendo el resto de los ingredientes en la batidora: bebida vegetal, tiras de la piel del calabacín, albahaca o cilantro, un chorrito de jugo de limón, mantequilla de almendras o las almendras. Ajusta la textura añadiendo más líquido y o sal.
- Emplata, echa una pizca de pimienta negra y decora con zanahoria rallada con brotes de brócoli o alfalfa y nueces.
