QUINUA con lombarda
¿Sin ideas para preparar la quinua? ¡Esta receta con col lombarda es rica y nutritiva a partes iguales!
Tiempo: 25′ 
Dificultad: Fácil
- 2-3 puñados de col lombarda o morada rallada
- 1-1.5 zanahoria rallada
- 1-1/2 diente de ajo rallado
- 1-2 cm de jengibre fresco rallado
- 1 Tsp (cucharada sopera) de aceite de oliva virgen extra (AOVE) primera presión en frío
- Salsa de soja al gusto (Tamari)
- 1 cucharada de vinagre de manzana o umeboshi
- 1 taza de quinua
- Cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de frutos secos crudos y recién molidos
- Lava la col lombarda bajo el grifo varias veces hasta que el agua salga clara.
- Pon la quinua en una sartén para secarla hasta que huela a nueces.
- Después échala en la olla y rehógala unos minutos con el aceite de coco.
- Añade 2 partes de agua por una de quinua y luego sal marina o himalaya al gusto.
- Deja cocer 15-20 min y reserva.
- En la sartén donde secaste la quinua, fríe el ajo y el jengibre en el aceite de oliva.
- Justo cuando empiece a oler rico, añade la col y la zanahoria ralladas.
- Calienta durante unos 4 minutos y agrega la quinua ya cocida anteriormente.
- Sazona con el vinagre manzana y tamari.
- Espolvorea el cilantro y los frutos secos molidos en el molinillo de café.
